Различные плоды бобовых растений – чечевицы, гороха, фасоли и других – чрезвычайно широко используются в современной кулинарии. Их часто добавляют в первые и основные блюда, варят, тушат, обжаривают и запекают. Добавляют бобы и в салаты – более того, некоторые бобовые являются неотъемлемым ингредиентом целого ряда традиционных салатов. Например, в любимый многими винегрет добавляют отварную фасоль или зеленый горошек. Частенько можно встретить и рецепты мексиканских салатов, в которых одним из основных ингредиентов является фасоль. Летние салаты только выигрывают от добавления такого ингредиента, как маринованный или консервированный зеленый горошек. Вкусными получаются и салаты на основе чечевицы и нута, особенно, если в качестве заправки для них использовать бальзамический уксус и смеси, приготовленные на его основе. Салаты с бобами отличаются от овощных салатов своей калорийностью, ведь бобы представляют значительную энергетическую ценность и являются чрезвычайно питательным продуктом. Поэтому салат на основе бобовых вполне может стать полноценным завтраком или даже обедом. Ещё одно полезное свойство таких салатов – высокий уровень содержания растительного белка, которым так богаты все бобовые. Поскольку салат, приготовленный на основе бобов, сам по себе является довольно сытным и плотным блюдом, старайтесь не использовать для него чересчур жирные, густые и тяжелые заправки. Избегайте майонеза, заменяя его сметаной, йогуртом, бальзамическим уксусом или оливковым маслом. Кстати, маринованные или отварные бобы превосходно сочетаются с любыми молочными продуктами – например, мягким или твердым сыром.
Посетите данный раздел, и вы познакомитесь с большим количеством интересных рецептов, посвященных приготовлению салатов на основе бобов.