• Главная
• Рецепты
• Основные блюда
• Курица с болгарским перцем и кукурузой под сметанным соусом

Курица с болгарским перцем и кукурузой под сметанным соусом

Разноцветный болгарский перец и кукуруза делают это блюдо красивым, а чили, лимонный сок и паприка привносят интересный контраст в сметанный соус.

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  На умеренном огне в тяжелой кастрюле довести до кипения куриный бульон и добавить куриные грудинки. Варить курицу до готовности.
• 2
  Снять кастрюлю с огня, переложить грудинки на разделочную доску и дать им остыть.
• 3
  Процедить бульон через марлю или мелкое сито в 2 жаропрочные мерные чашки и отставить в сторону.
• 4
  В небольшой миске смешать венчиком желтки, лимонный сок, херес, чили и паприку. Отставить желтковую смесь в сторону.
• 5
  В большой кастрюле на умеренно высокой температуре растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Сотировать перец, помешивая, до мягкости, но не до коричневого цвета - примерно 6 - 8 минут. Переложить перец в миску и смешать с четвертью чайной ложки соли и четвертью чайной ложки перца.
• 6
  Добавить 3оставшиеся столовые ложки сливочного масла и лук в кастрюлю и варить на умеренно слабом огне, помешивая до мягкости и прозрачности, но не до коричневого цвета - примерно 3 - 5 минут. Добавить муку, 1 чайную ложку соли и четверть чайной ложки перца. Уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая в течение 2 минут.
• 7
  Вбить туда в 3/4 стакана бульона, все сливки и шампиньоны, и варить, пока шампиньоны не станут мягкими - около 5 минут.
• 8
  Вбить полстакана соуса из кастрюли в желтковую смесь, затем добавить получившуюся смесь обратно в соус, оставшийся в кастрюле. Варить на медленном огне, помешивая (не доводите до кипения, иначе соус свернется), пока соус слегка не загустеет - около 2 минут. Снять с огня.
• 9
  Порезать грудинки небольшими кубиками и добавить вместе с перцем и кукурузой в соус, и варить на слабом огне (не кипятить, иначе соус свернется), помешивая, пока курица, кукуруза и перцы не прогреются основательно. Добавить еще немного бульона, если это необходимо.
• 10
  Разложить по тарелкам на тосты точках и присыпать зеленью петрушки.

Комментирование закрыто.