Краб – разновидность морских ракообразных из рода Decapoda, которые водятся в море, пресных водоемах, меньше всего появляются на суше.
Тело крабов покрыто плотным панцирем красновато-коричневого оттенка с заостренными шипами. Для приготовления блюд из краба используют только его конечности и брюшную часть. Его мясо во время отваривания приобретает белый цвет, становится более нежным и сохраняет специфический аромат моря.
На прилавках российских магазинов встречаются обычные варено-замороженные крабы, которые отваривают, обжаривают, запекают, тушат на пару и используют для приготовления супов.