Гречневая мука имеет пикантный и своеобразный привкус. Как правило, крупу смешивают с пшеничной в пропорции: 1 часть гречневой муки и 2 части пшеничной.
Из гречки получают крутое тесто и более тяжелую для усвоения кулинарную выпечку. Из нее готовят исконно русские блины и бретонские хлебцы с хрустящим вкусом.
Жители Японии несколько сотен лет готовят лапшу «соба», которую получают из пшеничной и гречишной муки в соотношении 6:4.