Говядина – широко распространенное мясо во всем мире. Сегодня насчитывается несколько сотен различных пород домашнего быка. Большая часть говядины – это мясо молодых кастрированных бычков, при этом самое вкусное — мясо двухлетнего животного. Говядина ярко-алого цвета с бело-кремовым жиром получена от молодой особи. Мясо буро-красного оттенка с желтым жиром получено от старого быка.