Форель – рыба, которая относится к роду Salmо truttа morphа lаcustris. Речная форель водится в чистой холодной воде, а нерест производит в реках с быстрым течением, которые впадают в озера. Рыба широко распространена в северо-западной части России, в Норвегии, Финляндии, Швеции, Альпах, Закавказье и на Балканах.
Ручьевая форель отличается тем, что ее спинка темная, брюшная часть белая или желто-янтарная, боковая часть и плавники имеют небольшие пятнышки красного, оранжевого и черного цветов, которые окаймлены светловатым ободком.

Стальноголовый лосось, или радужная форель – большая рыба рода Salmo gairdneri, принадлежащая к благородному лососю. Рыба водится в тихоокеанских водах, а в возрасте от трех лет на нерест в воды от Калифорнии до Аляски.
Свое второе название «радужная форель» она получила благодаря своей пестрой насыщенной окраске и ярко-красной полоски, которая у более взрослых рыб проходит по всей боковой части.