Буйволиное молоко весьма популярно в Египте, Армении, Грузии, Азербайджане, Индии, Индонезии, на юге России и в Италии. На его основе получают сливки, сметану, творог, сливочное масло, йогурт, мороженое, а также известный во всем мире сыр Италии – моццареллу.

Это молоко отличается нежнейшим вкусом, почти без запаха, а по консистенции немного плотнее в сравнении с молоком коровы. Оно богато витаминами группы В, А, С, кальцием, белком и фосфором. В буйволином молоке полностью отсутствует белок казеин, на который у многих людей проявляется аллергическая реакция.