Белый шоколад кардинально отличается по составу как от темного, так и от молочного шоколада. Его рецептура не подразумевает добавления в шоколадную массу какао-порошка. Аромат шоколада сохраняется только благодаря наличию какао-масла, а белый цвет шоколадной плитки обусловлен добавлением большого количества сухого молока и сахарной пудры. Поэтому ценители шоколада часто снисходительно относятся к этой его разновидности, не считая белый шоколад «настоящим».
Но на сегодняшний день это лакомство настолько популярно во всем мире, что уступает только молочному шоколаду. Белый шоколад особенно любим детьми, так как в нем практически отсутствует пряная горечь, присущая черному шоколаду.