Икра сига – сорт белой икры с тонким вкусом, напоминающим черную икру. Ее употребляют так же как черную. У северных народов большой популярностью пользуется специфический напиток из этого сорта белой икры: свежие икринки с солью основательно толкут приспособлением из дерева. После того как икринки полностью растворятся, питательный энергетический напиток готов. Рыбный коктейль богат быстроусвояемым белком.
Из икринок сига готовят рыбную печенку и просто добавляют к рыбным блюдам.

Икра сазана отличается маленькими плотными икринками рыжеватого оттенка. Этот сорт недорогой белой икры довольно часто подделывают по сравнению с другими сортами.
Свежую икру сазана кладут в паштет с мелко порубленным репчатым луком. В консервированном виде белую икру добавляют в сливочные и сметанные соусы, а также в блюда из рыбы.

Икра летучей рыбы в свежем виде полностью бесцветная, однако, во многих ресторанах и на прилавках магазинов ее, как правило, подкрашивают, чтобы придать презентабельный вид: от зеленого до лилового оттенка. В качестве красителя применяют только экологически чистые натуральные компоненты. К примеру, зеленый оттенок зерен получают путем добавления вассаби – японского хрена.
Этот сорт белой икры имеет маленькие зерна и хрустящий вкус. Жители Японии украшают ей роллы.

Икра морского ежа — редкий сорт белой икры, который очень сложно найти в магазине, поэтому ее вкус лучше всего изучать в ресторане.
Икру морского ежа практически не обрабатывают, подавая к столу со льдом, исключительно в засоленном виде. Зерна имеют специфический, ни на что не похожий вкус, а оболочка из пленки (ястык) очень скользкая.

Икра щуки с древних времен считается изысканным деликатесом, который намного дороже черной икры. При правильном солении икринок она становится рассыпчатой и приобретает насыщено-янтарного оттенок. Сейчас икру щуки можно найти в пастеризованном и засоленном виде.

Из щучьей икры получают вкусную холодную закуску: в зерна добавляют измельченный свежий лук и сметану. В Канаде из нее готовят отменный паштет: молодые икринки отваривают и растирают, смешивая с зеленью, солью, сырым, яйцом, анчоусами, перцем, соком лимона и сухарями.

Икра минтая — самый популярный сорт белой икры. Зерна отличаются характерным соленым вкусом.
Икра минтая содержит витамины группы В и РР, а также А, Е и С. Кроме того, в ней полностью отсутствуют углеводы и насыщенные жиры.
В кулинарном деле ее подают к столу на хлебцах, тостах, крекере, предварительно смягченных небольшим слоем сливочного масла, чтобы уменьшить соленый вкус. Также этот сорт белой икры добавляют в некоторые низкокалорийные угощения.

Икры судака имеет второе популярное название — галаган. Данный сорт белой икры считается очень дешевым. Икринки отличаются молочно-бежевым оттенком и водянистой структурой. Размер зерен в диаметре достигает 1,6 мм.
Рыбная икра имеет превосходный вкус в засоленном, в домашних условиях, виде с добавлением сливочного масла и свежей зелени лука.

Икра мойвы отличается своеобразным вкусом, поэтому в натуральном виде встречается крайне редко. Как правило, в нее добавляют желток, пряные специи и масло сои. Икринки коптят и кладут в рыбные блюда.
Этот сорт белой икры богат витаминами A, В, C, полезными минеральными элементами и ценный рыбий жир. Ее считают самым полезным деликатесом благодаря быстрому усвоению.
Икра мойвы ценится своим неповторимым вкусом и питательными для человека веществами. Идеально подходит для приготовления бутербродов.