Бель-паэзе (Bel Paese) – знаменитый итальянский мягкий сыр, который изготавливают из коровьего молока. Рецепт сыра бель-паэзе был создан в 1906 году сыроваром Эджидио Гальбани. Аромат бель-паэзе выгодно отличается от резкого и острого запаха французских мягких сыров. Срок выдержки этого сорта сыра в среднем составляет 42 дня; в результате получается жирный и мягкий сыр с очень нежным, сладковатым, маслянистым привкусом. Чтобы сыр не высыхал, его плотно упаковывают в фольгу. Сделать это несложно, ведь головы сыра бель-паэзе обычно не превышают 20 см в диаметре. Бель-паэзе хорошо плавится. Благодаря этому свойству его часто используют в качестве компонента для соусов, сэндвичей, заправок для ризотто и пасты.