Плоды колючего кустарника барбарис часто используются в кулинарии. Их кисло-горький вкус делает барбарис универсальной приправой к соусам, блюдам из мяса и птицы, супам и бульонам. Барбарис превосходно сочетается с гранатовым соком, рисом, пастой и корнеплодами. Из зрелых, тронутых морозом ягод барбариса, потерявшими свою изначальную терпкость, варят джемы, желе, сладкие сиропы и варенье. Сушеный барбарис – неизменный компонент во многих грузинских и узбекских национальных блюдах. Его добавляют в плов, вареную и жареную телятину, шашлык. Для приготовления приправы из барбариса спелые ягоды высушивают и растирают в порошок, которым можно приправить как первые, так и вторые блюда.