Анис – пряная и ароматная приправа, получаемая из листьев, соцветий и семян одноименного травянистого растения семейства зонтичных. Семена аниса добавляют в выпечку, десерты и кондитерские изделия, молодые свежие листья используют в качестве приправы для салатов, овощных гарниров и блюд из корнеплодов. Кроме того, на семенах и соцветиях аниса настаивают спиртные напитки (самбуку, абсент, арак). Анис идеально сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов. Семена аниса способствуют улучшению пищеварения, поэтому их добавляют в тяжелые для желудка блюда – например, в жаркое из свинины или в наваристые бульоны. Выбирая приправу, следует обращать внимание на цвет семян аниса – наиболее сильный и приятный аромат придают блюдам только свежие семена, имеющие светлый оттенок. Потемневшие семена далеко не так ароматны.