Айран – молочный продукт, известный в Средней Азии с Древних времен: существует поверье, что напиток обладает волшебным свойством, приносящим неисчерпаемый источник энергии. Издавна народы Востока применяли айран при лечении различных заболеваний желудка и кровеносной системы человека.
Кисломолочный напиток получают из молока козы или коровы, добавляя соль, воду, дрожжи и зелень базилика. У айрана специфический солоноватый вкус, напоминающий кефир. Горцы Армении готовят молочный продукт без базилика и называют его – тан.