• Главная
• Рецепты
• Основные блюда
• Свиные почки по-льежски

Свиные почки по-льежски

Многие люди с предубеждением относятся к субпродуктам, не употребляя их в пищу. Я же считаю, что из них не только можно, но и нужно готовить. Блюда получаются чудесные.

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Свиные почки (можно взять телячьи, они нежнее) моем и разрезаем вдоль на 2 части, удаляем все пленки и протоки. Чем внимательнее удалите все лишнее, тем вкуснее получится блюдо. Каждую половинку разделите на 3 части.
• 2
  В сковороде на сильном огне разогреваем немного растительного масла, порционно выкладываем кусочки почек и обжариваем их до золотистой корочки со всех сторон (каждый заход займет не больше 3-4 минут). После этого выкладываем почки на дуршлаг или бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
• 3
  Сковороду тщательно протираем (можно даже помыть). Разогрейте в ней сливочное масло. В это время нужно очистить и мелко нарезать лук. Жарим его около 5 минут до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.
• 4
  Ягоды можжевельника тщательно разотрите в ступке, выложите на сковороду. Перемешайте все и даем постоять на огне 30 секунд. Затем вливаем джин, поджигаем. Будьте аккуратны, пламя может быть высоким. Не тушите огонь, он погаснет сам.
• 5
  Вливаем куриный бульон, увариваем вдвое. Затем добавляем сметану, соль и черный перец. Варим до тех пор, пока вся смесь не загустеет. Затем возвращаем на сковороду свиные почки, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока почки не станут мягкими.
• 6
  Подавать лучше всего с картофельным пюре, посыпаем зеленью.

Комментирование закрыто.