Щука – пресноводная рыба Esocidae, принадлежащая к отряду лососеобразных. Существует два вида этой рыбы — обыкновенная щука (обитает в пресной воде Америки, Азии и Европы) и амурская щука, которая водится в Амуре и на Сахалине. Однако встречаются и еще несколько разновидностей – они распространены в водоемах Канады и Северной Америки.
Первый вид рыбы самый популярный. Большие особи достигают до 1.5 м в длину, а вес их составляет 35 кг, хотя более мелкие весят от 5 до 6 кг.
Большие рыбы (от 4 килограммов) идеально подходят для приготовления муссов и кнели.