Басмати – особый сорт длиннозерного риса. Специфический вкус и утонченный аромат он получил благодаря составу почвы и климатическим условиям, в которых он выращивается в Пакистане и Индии.
Зерна этого сорта во время приготовления не увеличиваются в объеме, а становятся длиннее. Пикантный вкус рису басмати добавляет пряная карри. Предварительно рис очищают и вымачивают.
Процесс получения риса басмати заключается в небольшой шлифовке: зерна остаются в пленочной оболочке, сохраняя привкус ореха.