• Главная
• Рецепты
• Основные блюда
• Копчёное филе лосося

Копчёное филе лосося

Копчёная лососина это нечто. Главное — это маринад и нормальная коптильня или гриль. Процесс не сложный, попробуйте и вы больше от него не откажетесь.

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Для маринада возьмите соль, пол чашки сахара, луковый сок, одну ложку сухого чеснока и две столовые ложки лимонного сока, всё это тщательно смешайте в однородную массу.
• 2
  Филе смажьте маринадом поместите в полиэтиленовый, плотный пакет и заклейте его скотчем. Отправьте рыбу в холодильник на 2-4 часа. Рыба будет замаринована когда начнёт пускать в пакет сок.
• 3
  Теперь нужно достать рыбу, помыть её и высушить полотенцем. Дальнейшее зависит от того, есть ли у Вас гриль или камера для копчения.
• 4
  Если гриль, то нужно выложить рыбу на сетку и сушить 30-40 минут. Затем можно выложить на дно гриля щепки дуба, клёна или фруктового дерева, предварительно завернув их в фольгу.
• 5
  Если коптильная установка, то после сушки (30-40 минут) уложите древесину в соответствующий контейнер и выставьте режим копчения.
• 6
  Когда рыба напитается запахом, приготовьте смесь из укропа, 1/2 стакана сахара, 1 ложки эстрагона и 5 ложек лимонного сока. Смесь нужно распределить по всей поверхности рыбы.
• 7
  Время приготовления зависит от величины куска и его толщины. Готовый лосось будет иметь плотную корочку, коричнево-крансого цвета, на его поверхности проступят полосы. Вся сложность готовки в повышении температуры. Современная техника уже имеет встроенные режимы, для такой операции.
• 8
  Когда рыба будет готова, снимайте её с решётки и заворачивайте в фольгу.
• 9
  Рыбу можно подавать к столу через 20 минут. Однако она будет ещё горячей. Если хотите можете остудить её пару часов в холодильнике.
• 10
  Вкусно будет подать лосося тонко нарезанным. В качестве соуса используйте смесь сливочного масла, соли и укропа.

Комментирование закрыто.