• Главная
• Рецепты
• Десерты
• Выпечка
• Шоколадный торт

Шоколадный торт

Добавил: inessa   Категория: Выпечка
Рейтинг: (Оцените первым)
Loading...   0 комментариев

• Время приготовления
  8 час
• Сложность приготовления
  Средне
• Кол-во порций
  14

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Для торта: разогрейте духовку до 200 градусов. Обсыпьте мукой две круглые формы для выпекания.
• 2
  Соедините сахар, муку, какао, пекарский порошок, соду и соль в большой чашке. Добавьте яйца, молоко, масло и ваниль, перемешайте всё в миксере на средней скорости. Добавьте заваренное кофе, перемешайте, и разлейте тесто по формам.
• 3
  Выпекайте 30-35 минут, пока не потемнеет. Остудите минут 10 перед тем, как доставать из форм. Сделайте 10-12 слоев.
• 4
  Мусс: растопите шоколад с маслом на паровой бане и перемешайте до однородной массы. Добавьте меленый кофе-эспрессо. Снова перемешайте и немного остудите. Введите яичные желтки, постоянно взбивая венчиком, и отложите в сторону.
• 5
  В другой чашке взбейте яичные белки, добавьте винный камень и продолжайте взбивать. Добавьте оставшиеся 2 ст.л.сахара и ваниль. Взбивайте до появления мягких пиков.
• 6
  Постепенно вводите яичные белки в шоколадную смесь, аккуратно перемешивая. Не сильно увлекайтесь, чтобы ваш мусс не упал, но и следите, чтобы всё хорошо перемешалось. Выложите мусс на первый корж в то время, как он всё еще в форме. Сверху положите следующий корж, и на него выложите оставшийся мусс. Поставьте в холодильник на час. После чего накройте форму пищевой пленкой и оставьте в холодильнике еще на 3 часа, или на всю ночь.
• 7
  Шоколадно-масляный крем: его можно сделать заранее, и оставить в холодильнике, а можно и сделать в тот же день, как печем торт.
• 8
  Растопите шоколад на водяной бане и немного дайте ему остыть. В это время взбейте масло с какао порошком, добавьте ваниль и растопленный шоколад. Тщательно всё взбейте, и полученной массой покройте верх торта, после чего оставьте в холодильнике на минут 30 — 1 час. И нанесите на торт еще один слой глазури.
• 9
  Ганаш: Нагрейте сливки на среднем огне, не доводя до кипения положите в них шоколад и снимите сливки с огня. Перемешайте их до растворения шоколада. Добавьте порошок для кофе эспрессо и ваниль. Остудите ганаш минут 15 до того, как поливать им сверху масляного крема.
• 10
  Остатки ганаша можно оставить в холодильнике до следующего раза.

Комментирование закрыто.