• Главная
• Рецепты
• Гарниры
• Блюда из риса
• Как приготовить ризотто

Как приготовить ризотто

Добавил: marina   Категория: Блюда из риса
Рейтинг: (Оцените первым)
Loading...   0 комментариев

• Время приготовления
  1 час
• Сложность приготовления
  Средне
• Кол-во порций
  8

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  В трехлитровой тяжелой сковороде довести бульон до кипения на среднем огне, и когда он закипит, поддерживать его кипение на медленном огне.
• 2
  Тем временем в отдельной кастрюле растопить 4 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Как только масло растает, добавить лук и обжарить, помешивая, около 7 - 8 минут, пока лук не станут мягкими и прозрачными, но НЕ коричневого цвета.
• 3
  Добавьте мозг, если используете его.
• 4
  Всыпьте рис и жарьте, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут, пока рисовые зерна не начнут блестеть и станут непрозрачными.
• 5
  Влейте вино, доведите до кипения и жарьте, пока почти все вино не впитается.
• 6
  Влейте еще 2 стакана кипящего бульона и жарьте, помешивая, пока большая часть жидкости не впитается.
• 7
  Влейте еще 2 стакана кипящего бульона и продолжайте жарить, помешивая.
• 8
  Тем временем размешайте шафран в 2 стаканах бульона и дайте настояться несколько минут. Вылейте бульон с шафраном в рис и продолжайте жарить, пока бульон не впитается полностью. К этому моменту рис должен стать нежным, если же нет, добавьте оставшийся бульон – по 1/2 стакана за раз, и продолжайте дарить, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким.
• 9
  Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и тертого пармезана, перемешайте вилкой и осторожно, чтобы не помять рис. Подавать сразу же.

Комментирование закрыто.