• Главная
• Рецепты
• Завтрак
• Энчилада к завтраку

Энчилада к завтраку

Добавил: marina   Категория: Завтрак
Рейтинг: (1 проголосовало, ср. оценка: 4,00)

Loading...   1 комментарий

• Время приготовления
  1 час
• Сложность приготовления
  Легко
• Кол-во порций
  8

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Разогрейте духовку до 180 С.
• 2
  Нагрейте на среднем огне сковородку с 1 столовой ложкой растительного масла. Затем добавьте лук и поджарьте в течение 2 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Затем добавьте колбасу, разделяя ее на маленькие кусочки, пока она жарится. Добавьте приготовленный картофель и нагревайте 2 минуты, чтобы он полностью прогрелся.
• 3
  Слейте лишний жир и переложите колбасную смесь в миску. Отставьте ее, чтобы смесь остыла, пока вы будете заниматься другими ингредиентами.
• 4
  Чтобы сделать соус с сыром и с перцем чипотль, нагрейте соус на среднем огне сковородке со сливочным маслом. Когда масло растопится, добавьте муку и смешайте. Нагревайте 1-2 минуты, постоянно помешивая. Медленно влейте молоко, не переставая помешивать. Добавьте соль, перец, острый мексиканский соус «Адобо» и взбейте венчиком. Доведите соус до кипения и кипятите на медленном огне еще 2 минуты. Убавьте огонь. Добавляйте сыр маленькими порциями, каждый раз перемешивая. Перемешивайте, пока сыр не растает, а соус не станет однородным.
• 5
  Пока нагревается соус, сделайте омлет. Для этого разогрейте сковородку со сливочным маслом на среднем огне (я беру ту же самую – из-под колбасы), когда масло растает – добавьте взбитые яйца, немного соли и перца. Поджарьте до готовности и переложите омлет в миску с колбасой, перемешайте.
• 6
  В смесь яиц и колбасы добавьте муку, измельченный чеснок, зеленый чили, молоко, растительное масло, измельченный лук, соль и перец, кинзу (для вкуса – если вы ее используете), перчики халапеньо и 120 сыра. Аккуратно влейте 1 стакан соуса с сыром и с перцем чипотль.
• 7
  Теперь берем одну лепешку тортилья и выливаем на нее полстакана начинки. Заворачиваем тортилью (теперь это уже энчилиада) и аккуратно кладем в смазанную форму для выпечки 23 х 33 см. Проделываем то же самое с остальными тортильями.
• 8
  Если останется немного соуса, его можно заморозить.
• 9
  Полейте энчелиады оставшимся сырным соусом, убедитесь в том, что он полностью их покрывает. Посыпьте 1 стаканом тертого сыра и запекайте 20 – 25 минут – пока соус по краям не станет пузыриться.
• 10
  Подавайте с нарезанным болгарским перцем, помидорами, кинзой и зеленым луком.

Комментирование закрыто.