Золотое кукурузное зерно не зря считается ценным ингредиентом и часто используется в кулинарии – спелые початки кукурузы являются настоящим кладезем полезных микроэлементов. Более того, именно в кукурузе эти микроэлементы представлены в такой форме, в которой они лучше всего усваиваются человеческим организмом. Поэтому не удивительно, что кукуруза так часто фигурирует в самых разных блюдах многих национальных кухонь мира. Кукурузная мука, которая часто используется для приготовления различных видов выпечки, также является весьма полезным и питательным продуктом. Разумеется, больше всего рецептов кукурузной выпечки существует в Мексике – ведь именно в этой стране уже много сотен лет местное население использует в пищу маис. Кукурузу здесь добавляют в выпечку и в вареном или замороженном виде, вмешивая сочные зерна в тесто. Но не только в Мексике популярна выпечка на основе кукурузной муки – во многих странах Европы и Азии кукурузная мука используется в качестве одного из наиболее популярных ингредиентов для добавления в хлеб, сладкие булки, кексы, блины, оладьи, маффины и пудинги. Одно из неоспоримых достоинств кукурузной муки заключается в том, что она практически идеально сочетается с мукой из других видов злаков. Из нее можно готовить как сладкую, так и несладкую выпечку, варьируя дополнительные ингредиенты, влияющие на вкус готовых изделий. Добавляя сахар, патоку, мед, молоко или сливки, можно получить отличное тесто для сладких кремовых булочек или кексов к чаю. Комбинируя кукурузную муку с пряными и острыми специями, кефиром, пахтой, можно получить тесто, из которого получатся неплохие лепешки, несладкие хлебцы, и даже кукурузные багеты. В данном разделе вы найдете рецепты приготовления различных видов выпечки на основе кукурузной муки – от традиционных до новаторских.