Кешью родом из Южной Америки. В 16 веке португальцы привезли его в Индию, после чего кешью стали известны в Африке и по всей Азии.

Орех включает две части – «яблоко» и плод. «Яблоко» представляет собой сочный мясистый плод со сладковато-кислым привкусом, его размер достигает в длину 10 см, а в ширину до 5 см. Его употребляют в сыром виде, варят соки и компоты, готовят алкоголь и джемы.
Верхняя часть плода – сам орех. Между ядрышком ореха и скорлупой находит масло, которым можно легко обжечься. Поэтому в продажу они поступают в уже очищенном виде, после специальной тепловой обработки.