Когда-то давно, в эпоху, когда человек кормился преимущественно собирательством, яйца диких птиц составляли значительную часть его рациона. Со временем люди смогли одомашнить некоторых птиц (уток, кур, гусей) и стали употреблять в пищу их яйца, а яйца, снесенные дикими птицами, перешли в разряд экзотических деликатесов. Впрочем, яйца таких птиц, как баклан, чайка, лебедь, куропатка, дрозд и по сей день во многих странах подают в дорогих ресторанах. Гурманы считают, что вкус яиц диких птиц является чрезвычайно изысканным. Яйца диких птиц отличаются повышенным содержанием полезного микроэлемента – селена.