Эта разновидность уксуса считается наиболее благородной и изысканной. Бальзамический уксус производится из белого винограда. Технология его изготовления подразумевает длительную ферментацию и выпаривание, после чего уксус отправляется на дозревание в специальные 100-литровые деревянные бочки. Стоимость бальзамического уксуса уже много сотен лет остается довольно высокой, поэтому раньше его покупку могли позволить себе только аристократы. Этот продукт широко используется в кулинарии: бальзамическим уксусом приправляют самые разные блюда – супы, салаты и даже десерты. Он является незаменимым компонентом соусов и маринадов для рыбы, мяса, овощей. Бальзамический уксус способен оттенить вкус любого продукта, и даже самым простым блюдам он придает изысканный и пикантный вкус. Европейские кулинары добавляют его к сыру и фруктам.