Мясо аллигатора по вкусовым особенностям сильно напоминает куриное мясо: очень нежное и такое же диететическое (содержание жира не большое).
Экзотическое мясо употребляют в разных странах по всему миру: в Японии и Сингапуре оно считается деликатесом, который можно попробовать только в ресторанах. Жители Индии из аллигатора готовят карри, в Австралии предпочитают добавлять в пироги, в Америке его кладут в супы, жарят на углях, а его ребра используют для приготовления барбекю. Самыми вкусными частями крокодила считаются лапы, шея и хвост.
Перед тем, как поджарить на сковороде стейк из аллигатора, мясные кусочки не менее часа выдерживают в соусе из сои.