Морская уточка (морские трюфели, персебес, поллиципес, морской желудь) — самое дорогостоящее ракообразное во всем мире. Морская уточка является представителем усоногих рачков, у которых тело полностью покрыто панцирем из известняка, по форме похожая на раковину.
Размер панциря морского желудя составляет до 6 см. При помощи удлиненной ноги морские уточки прикрепляются к поверхности. Они обитают по всему побережью Испании, Марокко и Португалии.
Мясо отличается сочным вкусом и беловато-розовым оттенком. Их варят с соусом из морепродуктов, употребляют в сыром виде, приправляя соусом из масла оливы и уксуса.