Разогреть духовку до 175 С, промыть филе, осушить на бумажном полотенце. Посыпать солью и перцем. Обваливать по одному в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.
2
Разогреть жаростойкую сковороду с маслом до средне-высокой температуры. Выложить туда филе и поджарить в течение 30 секунд с каждой стороны. Выложить предварительно обжаренные филе на противень. Запечь в заранее разогретой духовке в течение примерно 5 минут. Вынуть из духовки и посыпать еще солью и сразу же подавать.