Ячневая крупа – размолотые зерна ячменя, из которых варят жидкую кашу. Издавна в России из нее готовили ритуальное коливо: в отваренные ячменные зерна добавляют мак, мед или варенье.
Процесс приготовления ячневой крупы составляет около 45 минут, при этом крупа разваривается и увеличивается в объеме в несколько раз. Она идеально подходит для супов, клецок, а также в качестве гарнира. Ей фарширую гуся, утку, поросенка, запекая в духовке.