Шубат – молочный напиток, который получают из прокисшего верблюжьего молока, широко используемого издавна казахскими кочевниками-скотоводами.
В специальный мешок из кожи (торсык) вливают закваску, свежее верблюжье молоко и выдерживают в течение суток, а непосредственно перед подачей к столу, тщательно перемешивают.
Напиток имеет специфический солоноватый вкус и густую консистенцию, при этом он намного жирнее по сравнению с кумысом (жирность 8 процентов).