Корневая петрушка – считается корнеплодом, у которого мякоть имеет желтовато-белый цвет и нежный аромат, однако ее листья практически не употребляют в пищу.
Сбор урожая приходится на позднюю осень: довольно крупные клубни сначала выкапывают, удаляют остатки почвы, тщательно моют и сушат в хорошо проветриваемом месте. Для приготовления с корневой петрушки срезаю кожицу, и мелко режут кубиками, затем запекают в духовке. В свежем виде ее добавляют в салаты.

Кудрявая петрушка имеет интересные листочки, похожие на гофрированную бумагу. Листья довольно жесткие в сравнении с листовой петрушкой, однако не так быстро становятся вялыми.
Ее кладут в супы, в гарниры, блюда из рыбы и мяса, применяют при консервировании, во время соления помидор и огурцов. Она очень полезна: в ее листьях содержится эфирное масло, цитрин, фолиевая кислота, а по уровню концентрации витамина С петрушка занимает одно из ведущих мест среди всех овощей.

Листовая петрушка – трава с пряными и ароматными листочками, корневая часть полностью несъедобна. Ее нежный сладковатый вкус с легкой горчинкой придаст пикантность любому блюду.
Самыми полезными считаются молодые листья: по содержанию витамина С она превосходит лимон в несколько раз. Измельченная листовая петрушка – отличная приправа для любого супа и блюда из мяса. В свежем виде идеально подходит для холодных салатов.