Демерара – разновидность тростникового сахара. Свое название он получил благодаря месту, где его впервые обнаружили — в долине реки и районе Демерара, расположенном в Британской Гвиане. Сахар имеет форму твердых больших кристаллов серовато-коричневого цвета и липких на ощупь. Существуют виды этого сорта, который очень похожи на простой белый сахар с привкусом мелассы.

Демерару используют для посыпания пирогов из фруктов, кексов и жареных фруктов на гриле. Особым вкусом отличаются — окорок или рулька, которые перед приготовлением смазывают сахарным сиропом из Демерары.