Белуга – большая рыба, принадлежащая к семейству осетровых. Размер ее составляет до 10 м в длину, а масса до 1.5 т. Она обитает в водах Черного, Адриатического, Азовского и Каспийского морей. Из нее получают дорогостоящую и качественную черную икру.
Мясо отличается приятным мягким вкусом. Его обжаривают на гриле, варят с ароматными специями и запекают в духовке с добавлением лука и грибов.
В магазинах она продается в замороженном и охлажденном виде.