Паста Путтанеска

Паста Путтанеска — один из самых классических рецептов итальянской кухни. История появления этого блюда окутана тайнами. По одной из версий, этот рецепт придумали итальянские куртизанки, потому что для его приготовления не требовалось много сил и времени. По другой версии, название этой пасты связано с тем, что острота и пикантность блюда очень напоминает страстный характер итальянских ночных бабочек. А третья версия рассказывает о том, что к одному известному в Италии шеф-повару однажды нагрянули друзья и он долго не мог сообразить, чем бы их накормить. Тогда они просто сказали – намешай что-нибудь!

В любом случае, паста Путтанеска — отличное, быстрое в приготовлении и интересное блюдо, которое однозначно стоит попробовать.

Ингредиенты:

- 1 пачка спагетти;

- 2 столовые ложки оливкового масла;

- половина фиолетовой луковицы;

- 1,5 стакана помидоров черри;

- ¾ стакана куриного бульона или белого вина;

- 2 зубчика чеснока;

- 4 анчоуса;

- полстакана оливок без косточек;

- 12 листьев базилика;

- кусочек сыра пармезан.

1. Разминаем в ступке или просто мелко нарезаем чеснок.

2. Затем так же разминаем несколько филе анчоусов.

3. Затем добавляем оливки без косточек и также их раздавливаем.

4. Теперь отставляем в сторону ступку и берем сковороду.

5. В сковороду наливаем немного оливкового масла и нагреваем его на среднем огне.

6. Затем нарезаем полукольцами фиолетовый лук и бросаем в сковороду.

7. Готовим лук до тех пор, пока он не станет мягким и золотистым.

8. Затем нарезаем пополам помидоры черри и бросаем в горячую сковороду.

9. Очень хорошо перемешиваем и жарим в течение пары минут.

10. Теперь заливаем в сковороду куриный бульон или немного вина. Перемешиваем и даем соусу провариться несколько минут.

11. Затем выкладываем в сковороду смесь из чеснока, оливок и анчоусов.

12. Перемешиваем все и готовим несколько минут, пока соус немного не загустеет.

13. Тем временем, необходимо сварить по инструкции спагетти, слить воду. Когда соус немного загустеет, добавляем спагетти в сковороду.

14. Щипцами перемешиваем все ингредиенты.

15. Затем вилком разминаем небольшой кусочек пармезана до состояния крупной крошки.

16. И высыпаем сыр в сковороду.

17. Затем рвем несколько листочков базилика на кусочки и посыпаем пасту.

18. Готовим еще около 1 минуты и можем подавать пасту к столу.