Салат «Мимоза»: классический рецепт

Салат «Мимоза» отличается насыщенным вкусом, но готовить его на праздники любят не только по этой причине: дело в том, что такой салат выглядит очень декоративно за счет обилия ярких красок, ведь в его состав входят самые разные ингредиенты. Поэтому многие хозяйки на новогодний, пасхальный или любой другой праздничный стол ставят именно салат «Мимоза»: классический рецепт этого блюда пользуется особой популярностью. В качестве основы для салата используется консервированная рыба, при этом вид консервы можно варьировать, готовя «Мимозу» с сочной сайрой, нежирной горбушей, богатым белком тунцом (кому как больше нравится). Подходят как консервы в масле (тогда салат будет более сытным), так и рыбные консервы в собственном соку. Как и популярный салат «Царский» (рецепт этого блюда вы найдете на нашем сайте), салат «Мимоза», хоть и состоит из множества ингредиентов, готовится крайне просто и не требует особых трудозатрат.

Итак, чтобы приготовить питательный и очень красивый салат «Мимоза» (около 6-8 полноценных порций), вам понадобится:

Сливочное масло следует заранее положить в морозилку, еще до начала готовки. Картофель и морковь моем и отвариваем до готовности, не очищая, а затем охлаждаем и снимаем кожуру. Готовые овощи натираем на крупной терке. Яйца варим вкрутую, а затем перекладываем в холодную воду и очищаем. Разделяем на желтки и белки, желтки разминаем вилкой в крошку, белки натираем на мелкой терке. Репчатый лук чистим и мелко рубим. Если лук отличается чрезмерной остротой, следует посыпать его небольшим количеством соли, а затем залить минут на 15 горячей водой. После этого вода сливается, а лук откидывается на дуршлаг. После этой простой процедуры лишняя острота и горечь уйдут.

Твердый сыр натираем на мелкой или средней терке. Зелень моем, мелко рубим ножом. Рыбные консервы выкладываем из банки и аккуратно убираем все лишнее – косточки, кожицу, жир, если он есть. Если для приготовления салата используются консервы в масле, излишки масла лучше аккуратно слить, а рыбу – обсушить. Разминаем консервы при помощи вилки. Затем выкладываем салат в широкое плоское блюдо послойно: сначала выкладываем рыбу, смазываем майонезом, накрываем тертыми белками. Приправляем солью и перцем, снова промазываем майонезом. Следующий слой – морковь, ее также смазываем майонезом и выкладываем лук с картофелем. Верхний слой – тертые желтки – насыпаем аккуратно, чтобы салат выглядел декоративно. Именно благодаря яркой желтой верхушке блюдо и получило название «Мимоза». Кстати, очень красочно выглядит салат «Мимоза», выложенный в емкость с прозрачными стенками – тогда оттенок каждого из слоев салата будет виден. Сверху украшаем салат пряной зеленью и отправляем блюдо в холодильник настаиваться. Подаем салат на стол холодным. Приятного аппетита!