Паста под соусом из вяленых помидоров

Сложно найти более итальянское блюдо, чем паста под соусом из вяленых помидоров. В действительности, итальянцы обожают вяленые и свежие помидоры, добавляя их практически в каждое блюдо и даже в некоторые десерты. Устоять перед ароматом и пряным, немного острым вкусом вяленых помидоров просто невозможно.

Открыв баночку с этим сокровищем, трудно совладать с собой, чтобы не провести немедленную дегустацию с безжалостным поглощением всей банки.

Этот рецепт пасты достаточно простой, универсальный, но основная изюминка в нем — те самые роскошные вяленые помидоры. Довольно слов — попробуйте это блюдо!

Ингредиенты:

Для соуса:

- 1 баночка вяленых помидоров;

- 4 зубчика чеснока;

- 3 столовые ложки красного винного уксуса;

- 1 стакан оливкового масла Extra Virgin;

- соль, перец по вкусу.

Для пасты:

- 1 пачка макарон;

- 1 баночка оливок;

- 500 г свежих помидоров черри;

- 10 листьев базилика;

- 1.5 стакана тертого сыра пармезан.

1. В чашу миксера добавьте вяленые помидоры. Всегда лучше взять немного больше, потому что их вкус божественный и ни в коем случае не покажется приторным.

2. Затем почистите и бросьте в миксер 3-4 зубчика чеснока.

3. Добавьте несколько столовых ложек красного винного уксуса. Он добавит неуловимые тонкие нотки аромата и вкуса соусу.

4. Добавьте 1 стакан оливкового масла, потому что итальянское блюдо без оливкового масла — это как французская кухня без сыра с плесенью.

5. Теперь посолите и поперчите по своему вкусу.

6. Хорошенько размешайте все ингредиенты в миксере, чтобы получилась однородная кашеобразная смесь красивого кирпичного цвета.

7. Если вы приготовили чуть больше соуса, чем нужно по рецепту — это отличная новость! Соус прекрасно сохраняется в закрытой баночке в холодильнике.

8. Для лучшей текстуры необходимо накрыть миску с соусом полиэтиленовой пленкой и поставить ее в холодильник на несколько часов. В идеале — на ночь.

9. Теперь приготовьте пасту по рецепту на упаковке. Затем слейте воду и охладите пасту насколько это возможно, поставив кастрюлю на кастрюлю со льдом.

10. Теперь измельчите оливки без косточек до состояния кашицы.

11. Разрежьте напополам помидоры черри.

12. На крупной терке натрите кусочек сыра пармезан.

13. Скрутите листья базилика, завернув один в другой, и нарежьте их длинными полосками или соломкой.

14. Теперь выложите в большую миску холодную пасту.

15. Сверху добавьте немного соуса.

16. Затем посыпьте измельченными оливками.

17. Очень хорошо перемешайте и снова добавьте соус.

18. Теперь посыпьте пасту тертым сыром пармезан.

19. Перемешайте и добавьте помидоры черри.

20. Снова перемешайте, посыпьте листьями базилика.

21. Подавайте пасту порционно, присыпав сверху небольшим количеством тертого сыра пармезан.