Ключевые особенности приготовления роллов

Роллы представляют собой популярный кулинарный тренд. Появившиеся еще в древности, традиционные восточные яства нашли отклик у большого количества гурманов по всему миру. В России работают отдельные рестораны японской кухни, кафетерии, занимающиеся продажей исключительно японских блюд. Но это отнюдь не эксклюзивное блюдо. Все для суши и роллов легко найти в обычном продуктовом магазине.

Для приготовления роллов нам понадобится:

• Рис. Это основной ингредиент, без которого теряется вся суть блюда. Стоимость риса минимальна, а его подготовка займет от силы несколько минут. Секрет готовки роллов достаточно прост.
• Водоросли. Японцы издавна известны своей страстью ко всему морскому. Водоросли активно употребляются в пищу. Для роллов понадобятся не обычные водоросли, а спрессованные виды нори. Это необходимо для заворачивания.
• Рисовый уксус. Это не такой популярный товар, но доступный. Найти рисовый уксус, которым будет пропитываться блюдо, не составит труда в любом супермаркете.

Данные компоненты нужны для создания основы. Нельзя забывать, что в роллах также находится начинка. В ее качестве могут использоваться огурцы, авокадо или крабовые палочки. Если действовать по классическому рецепту, то применяется либо слабосоленая форель, либо сыр Филадельфия. Все ингредиенты можно объединить и создать комбинированные роллы с насыщенной палитрой вкусов. Это популярно в восточных ресторанах. Сейчас заведения стараются адаптировать японские традиции к европейским вкусам.

Процесс готовки начинается с отварки риса. На это уходит минимум времени. Главное — освободить крупу от грязи мусора. Нужно тщательно промыть рис перед отваркой. Далее полученная консистенция смешивается с рисовым уксусом и сахаром. После того как основа подготовлена, стоит задуматься о начинке. Вне зависимости от типа ролла, необходимо тонко нарезать каждый ингредиент. Особенно, это касается рыбы, есть которую будет неудобно при наличии больших кусков.

Процедура заворачивания роллов достаточно сложна и требует терпеливости и аккуратности. Лист нори нужно разгладить на ровной поверхности. Водоросли кладутся глянцевой стороной вниз, что обеспечивает наиболее удобное и крепкое сцепление. Рис и начину нужно разложить в заранее определенных пропорциях друг за другом, после чего ролл осторожно скручивается и нарезается на отдельные куски.