Как приготовить мороженое

Мороженое во все времена оставалось самым востребованным и любимым десертом как для детей, так и для взрослых. И это не случайно. Его освежающий, сладкий и нежный вкус не оставит никого равнодушным. Сейчас существует множество рецептов того, как приготовить морожено. С легкостью можно сделать обычный белый пломбир, рожок или даже фруктовое мороженое на любой вкус. Это лакомство представлено в широком ассортименте любого продуктового магазина и супермаркета, но никто не гарантирует, что оно будет стопроцентно вкусным. Поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно, затратив при этом минимум усилий и времени.
Одними из популярных сортов мороженого считается сорбет, фруктовое и сливочное мороженое. Сорбет представляет собой мягкое мороженое, приготовленное из ягод, фруктов и различных соков на их основе. Фруктовое мороженое готовят исключительно из фруктовых и ягодных соков, как правило, оно имеет твердую консистенцию. В состав сливочных сортов входят сливки, молоко, разные наполнители и добавки.

Для приготовления обычного мороженого, известного как пломбир, необходимо сначала отделить желтки от белков. Куриные яйца должны быть охлажденными, иначе взбивать желтки будет очень сложно. Можно перелить их в миску и поставить емкость на охлаждающую поверхность. К желткам (3 шт.) добавляем сахар (100 г). Для мороженого подойдет и сахарная пудра, при этом процесс взбивания желтков будет проходить намного быстрее. Затем выливаем молоко (500 мл) в кастрюлю и доводим до кипения. Молоко должно полностью остыть до комнатной температуры. Взбитые желтки вливаем к молоку, полученную массу еще раз взбиваем при помощи миксера — достаточно одной минуты. Молочную смесь переливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Придать приятный аромат и вкус мороженому можно с помощью ванильного экстракта. Готовим мороженое в течение 5 минут, постоянно помешивая. Масса должна стать густой. Оставляем мороженое в прохладном месте. Тем временем в отдельной емкости взбиваем жирные сливки (250 мл). От свежести и качества сливок зависит вкус будущего продукта. Взбиваем сливки до густой, плотной консистенции. Для этого лучше всего использовать миксер. Остывшее молоко и желтки ставим в холодильник. Как только масса станет достаточно холодной, смешиваем с взбитыми сливками. Консистенция мороженого должна быть кремообразной. Перекладываем массу в удобный контейнер, закрываем плотно крышкой и убираем в морозильную камеру на 60 минут. После чего тщательно перемешиваем и еще раз замораживаем. Готовый продукт получим через 4 часа.

Не менее вкусным получается мороженое на основе сгущенного молока – так называемое крем-брюле. Чтобы приготовить мороженое, берем жирные сливки 35% (500 мл), сгущенное молоко (1 банка) и коньяк (2 ст. л). Хорошо взбиваем до получения густой консистенции, смешиваем со сгущенкой и вливаем коньяк. Перекладываем мороженое в удобный контейнер и убиваем в морозильную камеру на 60-90 минут. Затем перемешиваем и повторно замораживаем. Можно немного поэкспериментировать и добавить к мороженому шоколадные крошки, воздушный рис или кофе. Готовый сладкий десерт подаем к столу с фруктами или любимым сиропом.
Клубничное мороженое. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: свежая клубника (250 г), молоко (1 стакан), сахар (200 г), жирные сливки (500 мл), ванильный экстракт (1 ч. л) и соль по вкусу. В глубокой чашке соединяем сливки и молоко. Полученную массу взбиваем с сахаром и солью до кремообразной консистенции. Вливаем ванильный экстракт, настаиваем смесь в течение 15 минут. После этого убиваем в холодильник на 5 часов. Клубнику промываем в холодной воде и разделяем на две части. Первую превращаем в пюре, а вторую нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем обе части и ставим с холодильник на 60 минут. Охлажденную молочную смесь переливаем в мороженицу и готовим, следуя инструкции. За несколько минут до готовности добавляем клубнику и выкладываем массу в удобный контейнер, замораживаем в течение нескольких часов. Готовое лакомство подаем к столу, украсив свежей клубникой.

Приятного аппетита!