Как приготовить фаршированные макароны

Фаршированные макароны давно уже стали одним из популярных блюд, пришедшим к нам из итальянской кухни. Такое блюдо украсит праздничный стол, разнообразит привычный ежедневный рацион, порадуем многообразием вкусов и рецептов приготовления. К тому же, блюдо не требует особых кулинарных знаний и с ними справится любая хозяйка.
Чтобы приготовить фаршированные макароны, необходимо выбрать особый вид макаронных изделий – подойдут каннеллони и маникотти. Первый сорт итальянской пасты выглядит, как толстые крупные трубочки, а второй напоминает панцирь улиток. Теперь смотрим, что написано на упаковке — некоторые виды пасты уже готовы к употреблению, поэтому сразу наполняем их начинкой и отправляем в духовку. Другие же придется предварительно отварить до полуготовности, затем зафаршировать. Начинкой может случить все, что угодно – фарш, зелень, сыр, морепродукты, крупа и овощи. Вот несколько простых рецептов приготовления фаршированных макарон.

Фаршированные макароны с козьим сыром. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: паста для фаршировки (12 шт.), козий сыр (200 г), консервированные томаты (800 г), красный лук (1 шт.), чеснок (10 зубков), сыр пармезан (50 г), зелень петрушки (200 г), специи и соль по вкусу. Мелко рубим часть чеснока и отправляем на раскаленную сковороду, обжариваем в течение нескольких минут и добавляем пюре из консервированных томатов. Тушим соус до густой консистенции. Отдельно поджариваем на растительном масле мелко нашинкованный репчатый лук и оставшуюся часть чеснока. Затем всыпаем рубленую зелень петрушки и тушим в течение 5 минут на слабом огне. Убираем с огня и вводим кубики козьего сыра. Отвариваем в подсоленной воде пасту до полуготовности, следуя инструкции на упаковке. Когда макароны будут готовы, промываем их в теплой воде, чтобы не слиплись во время фаршировки. Трубочки наполняем сырной начинкой с зеленью и выкладываем в форму для выпечки. Заправляем томатным соусом с чесноком, посыпаем тертым пармезаном и ставим в духовку на 15-20 минут.

Фаршированные макароны с мясом. Необходимые компоненты: паста (15 шт.), мясной фарш (0.5 кг), лук репчатый (1 шт.), томаты (0.5 кг), чеснок (3 зубка), твердый сыр (150 г), молоко (1 л), сливочное масло (50 г), мука (3 ст. л), соль и перец по вкусу. Лук и чеснок мелко шинкуем в блендере, затем отправляем в раскаленную сковороду. Обжариваем до румяного цвета и добавляем готовый мясной фарш. Тушим в течение 5 минут, вводим нарезанные томаты, очищенные от кожуры. Солим и перчим по вкусу. Жарим до полной готовности фарша. Важно его не пересушить. Теперь варим соус. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, обжариваем муку и постепенно вливаем теплое молоко. Добавляем соль и молотый черный перец. Варим соус до образования густой консистенции. Полученной мясной начинкой наполняем пасту. Фарш предварительно следует остудить. Усердствовать с объемом начинки не нужно, иначе паста может лопнуть в процессе приготовления. Выкладываем макароны в форму для выпечки и заливаем молочным соусом. Запекаем фаршированные макароны в духовке в течение получаса. Когда блюдо будет готово, посыпаем тертым сыром и отправляем духовку еще на 10 минут, чтобы подрумянилось.

Макароны с тунцом. Необходимые компоненты: паста (12 шт.), томаты (1 кг), лук репчатый (0.2 кг), консервированный тунец (200 г), лимоны (1 шт.), грибы (100 г), яйцо (2 шт.), сахар (1 ч. л), сыр (50 г), соль и специи по вкусу. Промытые помидоры очищаем от кожуры и превращаем в пюре при помощи блендера. Тушим томатное пюре на медленном огне в течение 15 минут. Затем всыпаем сахар и щепотку соли, хорошо перемешиваем. Соус готов. Теперь займемся подготовкой начинки. Мелко нарезаем тунец, репчатый лук, грибы и вареные куриные яйца. В раскаленную сковороду выкладываем грибы и заправляем их лимонным соком. Тушим около 10 минут, закрыв крышкой. Отдельно обжариваем лук до прозрачного цвета. Смешиваем с томатным соусом, грибами, яйцами и тунцом. Солим и перчим по вкусу. Пасту отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Наполняем макароны рыбной начинкой и выкладываем в форму для выпечки. Заливаем пасту готовым соусом бешамель и посыпаем тертым сыром. Добавляем сверху кусочки сливочного масла и отправляем фаршированные макароны в духовку. Через 20 минут можно наслаждаться великолепным вкусом пасты с рыбой.

Приятного аппетита!