Ризотто с вялеными помидорами

Классическое блюдо ризотто само по себе отличается мягкой, нежной консистенцией и изысканным вкусом. Если вы любите более пряные, острые блюда, тогда просто измените ингредиенты ризотто, чтобы рецепт заиграл новыми гранями. Например, можно добавить роскошные вяленые помидоры в масле или собственном соку.

Так ризотто станет восхитительным гарниром к рыбе, говядине и курице. Кстати, ризотто с вялеными помидорами как основное можно подавать с красивым овощным салатом, приправленным перцем. У вас получится полноценный обед без единого лишнего компонента.

Ингредиенты:

Мелкими кубиками нарежем лук.

Теперь измельчим несколько зубчиков чеснока.

Достаньте из баночки 7-8 вяленых помидоров в масле, нарежьте их на среднего размера ломтики.

Теперь можете положить помидоры в комбайн, чтобы измельчить их до состояния крошки.

Затем растопите небольшой кусочек сливочного масла в кастрюле на среднем огне.

Когда масло полностью растопится, бросьте в кастрюлю лук и чеснок.

Перемешивайте ингредиенты, пока готовите их 3-4 минуты. За это время лук должен стать мягким и прозрачным.

Теперь высыпьте в кастрюлю около 2 стаканов риса Арборио.

Перемешивайте рис с луком и чесноком в течение 3 минут, стараясь не сжечь рис.

Теперь можете добавить измельченные вяленые помидоры. Достаточно около 3-4 столовых ложек.

Снова тщательно перемешайте содержимое кастрюли.

Вылейте в кастрюлю 1 стакан белого вина. Вино придаст ризотто необходимую влажную консистенцию и мягкий вкус винограда.

Помешивайте ризотто очень аккуратно, и вы заметите, что вино быстро выпаривается.

Когда практически все вино выпарится добавьте теплый куриный бульон по одному стакану за раз в промежутке 3-5 минут. Этот процесс требует терпения, но вы сможете оценить восхитительный результат, если постараетесь.

Теперь просто готовьте ризотто до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.

Когда рис станет мягким, ризотто будет готово, но мы на этом не будем останавливаться. На мелкой терке натрите кусочек сыра пармезан и высыпьте хорошую порцию в кастрюлю с ризотто.

Перемешайте и дайте сыру расплавиться.

Когда сыр полностью вмешается в ризотто добавьте совсем немного жирных сливок, чтобы сделать блюдо более кремовым.

Наконец, хорошенько посолите, поперчите, снова перемешайте и подавайте к столу порционно! Небольшой секрет: перед самой подачей измельчите несколько листиков базилика и посыпьте сверху ризотто!