Тыквенное ризотто

Ризотто — достаточно вкусное блюдо само по себе в классическом варианте исполнения, но почему бы не поиграть и не проявить фантазию? Кремовая текстура точно не сделает ризотто хуже, а аромат и сладковатый вкус тыквы придадут блюду легкий намек на теплый, уютный ужин в кругу семьи, когда за окном холодно или идет дождь. Если у вас получилось сделать тыквенное ризотто бархатистым и умеренно влажным — это одна из самых больших побед в кулинарии!

Ингредиенты:

- половина среднего размера тыквы;

- 3 столовые ложки сливочного масла;

- 1 столовая ложка оливкового масла;

- куриный или овощной бульон;

- пол чайной ложки соли;

- черный перец;

- ¼ чайной ложки порошка чили;

- половина луковицы;

- 1,5 стакана риса;

- 1/8 чайной ложки куркумы;

- ¼ стакана сливок;

- полстакана пармезана;

- свежая петрушка.

1. Отрезаем верхнюю и нижнюю часть тыквы.

2. Используйте нож для очистки овощей, чтобы снять тонкий слой тыквенной кожуры.

3. Теперь разрезаем тыкву на 2 части так, чтобы одна была чуть больше.

4. Разрезаем большую половину тыквы на 2 части, вынимаем все семечки и внутренности.

5. Нарезаем тыкву на длинные достаточно тонкие кусочки.

6. Затем на пластинки.

7. И в результате — на кубики примерно одинакового размера.

8. У вас должна получиться внушительных размеров горка из тыквенных кубиков.

9. Теперь ставим большую сковороду на средний огонь и растапливаем немного сливочного и оливкового масла.

10. Теперь выкладываем в сковороду тыкву.

11. Хорошенько посолим ее.

12. А теперь добавим немного перца чили.

13. Регулярно помешивайте тыкву и готовьте ее на сильном огне до тех пор, пока она не станет глубокого золотистого цвета.

14. Когда тыква будет готова, выкладываем ее на тарелку и отставляем в сторону.

15. Нарезаем кубиками половину луковицы.

16. В той же сковороде растапливаем большой кусочек сливочного масла.

17. Затем выкладываем лук на сковороду, перемешиваем.

18. Теперь набираем около 1,5 чашек риса и выкладываем его к луку на сковороду.

19. Перемешиваем и готовим на среднем огне в течение 1 минуты.

20. Теперь добавляем в сковороду куриный или овощной бульон. Лучше всего, если вы в течение нескольких минут проварите бульон в отдельной кастрюле, чтобы он был более горячим перед добавлением к рису.

21. Бульон необходимо вливать небольшими порциями в течение всего процесса приготовления риса (35-40 минут). Рис постепенно будет впитывать в себя всю жидкость, поэтому если вы видите, что в сковороде ее количество уменьшилось, сразу же добавляйте еще немного бульона.

22. Не забывайте помешивать!

23. Через 15 минут после начала приготовления риса, содержимое сковороды необходимо посолить и поперчить.

24. Готовить рис необходимо до тех пор, пока он не станет очень мягким.

25. Затем добавляем тыквенные кубики в сковороду с рисом.

26. При необходимости, добавляем еще немного бульона.

27. Добавляем щепотку куркумы.

28. И приблизительно 3 столовые ложки сливок.

29. Теперь совсем чуть-чуть чили.

30. Сверху посыпаем сыром пармезан, нарезанным тонкими пластинками.

31. Мелко режем свежую петрушку и посыпаем ризотто прямо в сковороде.

32. Подаем порционно в неглубоких мисочках. Приятного аппетита!