Рецепт ребрышек с вином и сливками

Любой рецепт ребрышек просто обречен на успех, но если жирные ребрышки маринуются или готовятся в вине, то каждый любитель качественного мяса просто заплачет от радости.

Данный рецепт ребрышек хорош тем, что мясо готовится в несколько этапов, и хотя продолжительность приготовления ребрышек составляет не меньше 3 часов, это время совсем не ощущается.

Превосходные пикантные ребрышки в нежном, оригинальном соусе — это не ужин, а мечта!

Ингредиенты:

- 12 ребрышек;

- соль, перец;

- 3 столовые ложки оливкового масла;

- 1 стакан красного вина;

- мясной бульон;

- 2 столовые ложки измельченного свежего розмарина;

- 2 столовые ложки зернистой горчицы;

- 1 стакан жирных сливок;

- 2 столовые ложки каперсов;

- любые грибы.

1. Берем мясо на ребрышках, отделяем кусочки по 2-3 ребрышка и нарезаем на равные части.

2. Затем натираем ребрышки перцем и солью.

3. Выкладываем их в кастрюлю и ставим на очень сильный огонь.

4. Готовим их на одной стороне в течение нескольких минут, а затем переворачиваем.

5. Когда они немного прожарятся, достаем ребрышки из кастрюли всего на минуту и добавляем красное вино.

6. Теперь вливаем немного мясного бульона. Хорошо перемешиваем.

7. Теперь возвращаем ребрышки в кастрюлю, а затем добавляем измельченный розмарин. Перемешиваем все ложкой, накрываем кастрюлю крышкой и уменьшаем огонь до минимума.

8. Готовим ребра в течение 2,5-3 часов. Ребрышки, как и грудинка, должны готовиться медленно, чтобы мясо осталось мягким и его можно было разобрать на волокна.

9. Пока готовятся ребра, на противень выкладываем несколько видов грибов.

10. Поливаем грибы оливковым маслом, посыпаем солью и перцем, ставим противень в духовку, разогретую до 220 градусов и готовим 20 минут.

11. Грибы должны стать приятного золотистого цвета.

12. Теперь достаем из кастрюли ребрышки и выкладываем их на тарелку. Они будут очень нежными и мягкими.

13. Затем в кастрюлю добавляем немного каперсов.

14. Затем добавляем зернистую горчицу.

15. Теперь настало время добавить жирные сливки.

16. Доводим до слабого кипения и даем соусу загустеть пару минут.

17. Теперь мы готовы подавать блюдо. Выкладываем немного грибов на тарелку.

18. Затем выкладываем пару ребрышек и сверху поливаем сливочным соусом.

19. Перед самой подачей можно нарезать мелко розмарин и посыпать ребрышки сверху. Также можно положить просто веточку розмарина на тарелку. Это одно из самых вкусных и красивых блюд, какие вы пробовали в жизни!