Паста Карбонара

Любимая паста карбонара под нежнейшим сливочным соусом — коронное блюдо большинства итальянских ресторанов, потому что карбонара — это и есть олицетворение Италии: традиционные макароны, хрустящий бекон, ароматный сливочный соус и чуть подплавленный сыр, делают это блюдо уникальным в своем роде.

Паста быстро и легко готовится, но так же быстро съедается всеми без исключения.

Ингредиенты:

- 1 пачка макарон;

- 8 толстых кусочков бекона;

- половина средней луковицы;

- 2 зубчика чеснока;

- 3 яйца;

- ¾ стакана тертого сыра пармезан;

- ¾ стакана жирных сливок;

- соль, много черного перца;

- полстакана гороха.

1. Для начала необходимо сварить макароны по рецепту на упаковке. Идеально для этого рецепта подойдут длинные и широкие макароны.

2. Теперь берем нужное количество бекона и нарезаем на относительно мелкие кубики.

3. Затем выкладываем бекона в большую сковороду на средний огонь.

4. Готовим бекон до тех пор, пока он не покроется золотистой корочкой.

5. Теперь перекладываем бекон на тарелку, накрытую бумажным полотенцем.

6. Выливаем жир из сковороды и ставим ее обратно на средний огонь.

7. Теперь режем на кубики половину луковицы.

8. Измельчаем 2-3 зубчика чеснока.

9. Теперь кладем чеснок и лук на сковороду, размешиваем и готовим несколько минут.

10. Когда лук станет золотистым и мягким, огонь под сковородой можно выключать.

11. Теперь начинается настоящее веселье! Разбиваем в глубокую миску 3 яйца.

12. Добавляем тертый на мелкой терке сыр пармезан.

13. Венчиком очень хорошо размешиваем содержимое миски до однородного состояния.

14. Теперь самое время добавить сливки.

15. Снова взбиваем соус венчиком. От сливок он должен стать нежного лимонного цвета.

16. Теперь добавляем немного соли и щедрую щепотку черного перца, потому что соус должен быть достаточно пряным. Перемешиваем венчиком.

17. Затем сливаем воду с готовой пасты. Воду с пасты лучше всего перелить в мисочку, потому что она может понадобиться.

18. Выкладываем горячую пасту в большую глубокую миску и медленно начинаем заливать соусом.

19. В это время необходимо постоянно помешивать пасту, чтобы яйца не свернулись.

20. Теперь добавляем в миску немного горошка (свежего или консервированного, но без жидкости).

21. А сверху выкладываем поджаренный бекон.

22. Очень тщательно перемешиваем содержимое блюда.

23. Добавляем лук и чеснок, снова перемешиваем.

24. Если паста выглядит немного сухой, можете добавить немного воды, в которой она варилась. Но это не обязательно.

25. Подаем на стол пасту порционно!