Рагу

Блюда из картофеля отлично сочетаются с мясом, поэтому этот рецепт мясного рагу удачно дополнен нежным пюре. Простое, сытное и очень простое в приготовлении блюдо не оставит вас равнодушными. Этот тот самый случай, когда блюдо из картофеля — это не только гарнир, но и изюминка основного блюда.

Ингредиенты:

- 3 столовые ложки оливкового масла;

- 1 столовая ложка сливочного масла;

- 800 г говядины;

- соль;

- перец;

- 1 средняя луковица;

- 3 зубчика чеснока;

- томатная паста;

- 4 стакана мясного бульона;

- пол чайной ложки сахара;

- 4 моркови;

- 2 репы;

- 2 столовые ложки свежей петрушки;

- 2 кг картофеля;

- 1 пакет сливочного сыра;

- 1 пачка сливочного масла;

- пол стакана сливок.

1. Нарежем говядину на крупные кубики, посолим и поперчим.

2. Затем нарезаем кубиками лук.

3. Мелко измельчаем чеснок.

4. В кастрюле нагреваем немного оливкового масла на среднем огне.

5. Когда масло станет горячим, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и растапливаем его.

6. Затем выкладываем в кастрюлю говядину в один слой.

7. Переворачиваем кусочки на другую сторону, как только они сильно поджарятся.

8. Когда мясо будет коричневым со всех сторон, выкладываем его на тарелку.

9. В ту же кастрюлю, где жарилось мясо, выкладываем чеснок и лук.

10. И жарим лук и чеснок несколько минут до золотистого цвета.

11. Теперь выкладываем в кастрюлю томатную пасту, хорошенько перемешиваем и готовим приблизительно 1 минуту.

12. Затем вливаем мясной бульон, перемешиваем.

13. И теперь настало время снова выложить в кастрюлю мясо вместе с соком и жиром.

14. Перемешайте содержимое кастрюли.

15. Посолите, поперчите.

16. Добавьте приблизительно 1 столовую ложку сахара.

17. На этом этапе можно добавить совсем немного соевого соуса, но по классическому рецепту он не предусмотрен.

18. Проварите жидкость до кипения, а затем уменьшите огонь.

19. Затем накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться.

20. Тушим рагу на медленном огне в течение 1,5-2 часов, поэтому для того, чтобы подготовить другие ингредиенты у вас будет много времени.

21. Нарежьте кубиками репу и морковь.

22. Ножом для овощей снимите кожуру с репы и порежьте ее на кусочки, а затем кубиками.

23. Пока готовится рагу, вы можете сделать картофельное пюре. Промойте и очистите картофель.

24. Затем разрежьте картофель на четвертинки и бросьте в кастрюлю.

25. Залейте кастрюлю водой и варите картофель до тех пор, пока он не станет мягким.

26. Слейте всю воду, разомните весь картофель.

27. Разрезаем на кусочки пачку сливочного сыра и пачку масла, выкладываем масло и сыр в кастрюлю с картофелем.

28. Хорошенько перемешиваем, посолим, поперчим, добавим любимые приправы.

29. Затем размешиваем ингредиенты так, чтобы не было комочков.

30. Как только соус в рагу загустеет, вы можете добавлять морковь и картофель.

31. Перемешайте рагу и оставьте тушиться еще на 30 минут. Убедитесь, что в рагу достаточно жидкости, если соус слишком густой, вы можете добавить еще немного бульона.

32. Через полчаса картофель и морковь должны стать мягкими, а соус загустеет окончательно.

33. Нарезаем немного петрушки и кладем в кастрюлю с рагу.

34. Перемешиваем, пробуем на вкус, добавляем какие-либо ингредиенты по своему усмотрению.

35. Теперь начинаем готовить подачу блюда. В глубокую миску выкладываем картофель пюре.

36. И рядом — немного рагу (убедитесь, что вы зачерпнули ложкой достаточно соуса).

37. Сверху посыпьте петрушкой и сразу же подавайте к столу!