Блюдо из картофеля: Пирожное Герцогиня

Если вы никогда не готовили раньше пирожное Герцогиня, тогда вы не знаете, как выглядит самое красивое блюдо из картофеля. Предполагается, что его название произошло от внешнего сходства блюда с пышными юбками французских или английских леди при королевском дворе.

Простой, красивый, изысканный и утонченный гарнир готовится в течение 20 минут, не требует большого количества ингредиентов, а в итоге получается великолепное блюдо из картофеля, которое радует глаз и вкусовые рецепторы. Это блюдо очень рекомендуется, если вы ищете самую похожую альтернативу картофелю пюре, но готовитесь к банкету или празднику и хотите всех поразить. Вам это непременно удастся!

Ингредиенты:

- 2,5 кг картофеля;

- 8 яичных желтков;

- 1 пачка сливочного масла;

- 2 чайные ложки соли;

- много черного перца;

- ¼ чайной ложки мускатного ореха;

- 1,5 стакана жирных сливок;

- 1 яйцо.

1. Моем, чистим и нарезаем на крупные квадратики картофель.

2. Отвариваем до тех пор, пока картофель не станет достаточно мягким.

3. Выкладываем отварной картофель на 2 больших противня.

4. Ставим противни в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, не более, чтобы просто высушить картофель. Когда вы делаете пюре, лучше всего разминать его на слабом огне перед добавлением масла и сливок. Запекание в духовке преследует ту же цель.

5. Теперь достаем противень с картофелем, даем ему немного остыть.

6. Помещаем картофель в кухонный комбайн и измельчаем. Очень важно, чтобы у нас получилось пюре без комков с гладкой, красивой текстурой.

Если у вас нет кухонного комбайна или блендера — не отчаивайтесь. Просто разомните картофель в ручном режиме с помощью толкушки, но следите за тем, чтобы не осталось комков!

7. Перемешиваем картофель лопаточкой в течение 1 минуты, чтобы он немного остыл.

8. Добавляем к картофелю слегка размягченное и нарезанное кубиками сливочное масло, сливки.

9. Отделяем яичные желтки от белков и добавляем в миску с картофелем только желтки. Белки сохраните в холодильнике до лучших времен.

10. Перемешиваем картофельное пюре, затем добавляем немного соли и снова перемешиваем.

11. Теперь немного поперчим и перемешаем.

12. А напоследок — немного молотого мускатного ореха. Он придаст блюду исключительность!

13. Теперь просто перемешиваем блюдо резиновой лопаточкой.

14. Перекладываем пюре в кондитерский пакет.

15. Теперь просто выкладываем круговыми движениями картофель на противень, формируя красивый фигурный конус.

16. Продолжайте, пока не научитесь делать идеальные по форме пирожные.

17. Когда противень будет полон, просто поставьте его в холодильник примерно на 20-30 минут.

18. В это время смешаем в одной миске яйцо и немного сливок.

19. Достаем картофель из холодильника.

20. Теперь смазываем кулинарной кистью каждое пирожное сверху яично-сливочной смесью.

21. Ставим противень в духовку и выпекаем 20-25 минут до золотистой корочки.

22. Теперь вы можете впечатлить ваших друзей: идеальное картофельное блюдо, приготовленное быстро и легко!