Как испечь запеканку с мясом

Запеканка – универсальное и достаточно простое блюдо, позволяющее вкусно накормить даже большую семью. Если вы знаете, как испечь запеканку, идеи для ужина будут появляться сами по себе, ведь существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда – от сладких десертных запеканок на основе фруктов, ягод, творога до сытных запеканок на основе мяса, картофеля, риса, рыбы, грибов, сыра и других питательных продуктов. Мясные запеканки – это полноценного горячее блюдо, а картофельная запеканка вполне способна стать не менее вкусным и популярным среди ваших домочадцев гарниром, чем картофель по-деревенски, рецепт которого вы без труда найдете на нашем сайте. С запеканками всегда можно экспериментировать, добавляя новые продукты, специи и соусы – томатные, сливочные, грибные.

Мясная запеканка с овощами под нежным соусом бешамель – рецепт на все случаи жизни. Оцените его простоту! Чтобы приготовить это великолепное блюдо, в котором есть и белок, и витамины, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажан моем, нарезаем тонкими кружочками и слегка солим. Обжариваем в течение 3-4 минут на растительном масле с обеих сторон. Лук чистим и нарезаем полукольцами, очищенную морковь натираем на крупной терке. Обжариваем лук с морковью на растительном масле в течение 5-10 минут. Фарш также слегка обжариваем на сковороде до приятного золотистого оттенка, а затем смешиваем его с томатной пастой или соусом, специями. Гречневую крупу перебираем, промываем и варим рассыпчатую кашу, заливая гречку холодной водой в пропорции примерно 1:2. Зелень моем и мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс и добавляем к фаршу. Перемешиваем. Для большей однородности фарша можно пропустить его вместе со специями через мясорубку. В смазанную маслом форму для запекания выкладываем баклажаны, затем ровным слоем раскладываем фарш, морковь и лук. Сверху накрываем ровным слоем вареной гречки.

Отдельно готовим соус бешамель: сливочное масло растапливаем в сковороде, всыпаем муку и размешиваем, а затем тонкой струйкой медленно вливаем молоко. Закипевший соус провариваем, помешивая, как минимум в течение 1-2 минут, а затем добавляем соль  и перец, мелко нарубленную зелень; снимаем готовый соус с огня. Можно добавить и сушеные пряные травы на ваше усмотрение – например, розмарин или майоран. Поливаем запеканку соусом, равномерно распределяя его лопаткой по поверхности блюда, и ставим форму на 25 минут в разогретую до 180 градусов духовку, а за 5 минут до готовности запеканки посыпаем ее тертым сыром. Готовое блюдо подаем на стол в горячем или теплом виде. Кстати, такую запеканку можно готовить и в мультиварке, выбрав режим «Выпечка»: в этом случае сыр можно добавлять примерно за 10-12 минут до готовности блюда, чтобы он успел расплавиться и слегка зазолотиться.