Домашние заготовки: Яблочное пюре

Самые распространенные домашние заготовки — это консервированные огурцы, помидоры, перец, салаты, варенье… А что скажете насчет яблочного пюре? Это блюдо является одним из самых простых, удобных и быстрых в приготовлении лакомств, которые используются в качестве закуски или гарнира. Приготовление этой домашней заготовки не займет много времени и ее можно сделать абсолютно с нуля!

Яблочное пюре подойдет в качестве приправы для блинов, для отбивных, кексов, для дополнения рецептов домашнего хлеба, для украшения мороженого, для французских тостов и т.д.

Ингредиенты:

- 2 кг яблок;

- 1 стакан яблочного сока;

- сок 1 лимона;

- полстакана коричневого сахара;

- 1 чайная ложка корицы;

- мускатный орех;

- душистый перец;

- сливочное масло.

1. Начать необходимо с того, что очистить все яблоки…

2. Извлечь из них сердцевинки.

3. Затем разрезаем каждое яблоко на 8 кусочков. Вы можете использовать любые сорта яблок по вашему вкусу.

4. Теперь помещаем все яблоки в большую кастрюлю.

5. Заливаем их 1 стаканом яблочного сока. Вместо сока можно использовать сидр или обычную воду. Вам просто нужно сделать так, чтобы смесь была более жидкой.

6. Выжимаем сок лимона в кастрюлю.

7. И добавляем пол стакана коричневого сахара. Вместо него можно использовать обычный сахар, но темный цвет коричневого сахара имеет свое очарование в яблочном пюре.

8. Теперь добавляем немного корицы. Это не обязательно. Можно совсем не использовать специи, чтобы получился природный вкус и аромат яблок. Или можно вместо корицы добавить гвоздику, мускатный орех или даже душистый перец. Также во многих рецептах в яблочное пюре добавляется сливочное масло. Учтите, что в этом случае пюре получится жирным и не таким универсальным, но будет иметь свой специфический вкус.

9. Затем перемешиваем яблоки на среднем или сильном огне, накрываем крышкой кастрюлю и даем яблокам провариться в течение 25 минут.

10. Яблоки должны стать мягкими, поэтому они могут деформироваться, это не страшно.

11. Теперь можно выбрать любой путь приготовления пюре. Можно использовать венчик для картофельного пюре, тогда в готовом пюре могут остаться более крупные кусочки яблок — и получится джем. Также можно сделать пюре в блендере, тогда оно получится гладким и однородным. В этом рецепте представлен второй вариант.

12. Перекладываем все содержимое кастрюли в блендер. Если вы используете кухонный комбайн, то можно готовить пюре в горячем виде, а если блендер – то лучше дать яблокам остыть.

13. Взбиваем пюре до тех пор, пока его консистенция вас полностью не удовлетворит. Идеально – если пюре будет выглядеть как бархат.

14. Это промежуточный вариант без крупных кусочков, но еще не однородное пюре.

15. Можно просто оставить пюре в миске и поместить его в холодильник…

16. А можно при помощи кухонной воронки…

17. Перелить пюре в баночки и сделать домашние заготовки. Можно хранить баночки с пюре в холодильнике или в кладовой. 2 кг яблок хватит на приготовление приблизительно 6-7 стаканов пюре.

18. Приятного аппетита!