Выпечка без яиц

Причины, по которым возникает необходимость искать рецепты выпечки без добавления яиц, могут быть самыми разными. Например, если вы придерживаетесь строгой вегетарианской диеты и не употребляете в пищу никаких продуктов животноводства (яйца к ним, безусловно, относятся), или же по медицинским показаниям ограничиваете потребление яиц, такая выпечка сможет разнообразить ваше меню, и в то же время будет соответствовать вашим принципам питания. Кроме того, выпечка без яиц – это оптимальный выход из ситуации, когда яйца в холодильнике банально закончились, а отправляться за новой партией в магазин нет времени.

Нежное, воздушное, тающее во рту печенье к чаю не нуждается в добавлении яиц в тесто. Итак, для выпекания трех десятков такого печенья понадобится:

Сливочное масло оставляем при комнатной температуре до размягчения, а затем тщательно взбиваем миксером вместе с сахарной пудрой, пока не получится однородная густая масса, похожая на сметану. Добавляем ваниль, соль, муку и разрыхлитель, снова тщательно перемешиваем до однородности. В последнюю очередь добавляем измельченные орехи, перемешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 60-80 минут (можно держать тесто на холоде и дольше). Затем слегка раскатываем тесто (но не делаем его слишком тонким), разрезаем на 30-35 кусочков и выкладываем их на сухой противень. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 10-13 минут. Печенье должно затвердеть, но передерживать его в духовке до потемнения не стоит. Сверху можно слегка присыпать его сахарной пудрой.

Вкусные и пышные булочки на пиве также пекутся из приготовленного без добавления яиц теста. Вам понадобится:

Сначала необходимо подготовить пиво: поскольку для выпечки нужно выдохшееся пиво с минимальным содержанием углекислого газа, открываем бутылку и оставляем ее при комнатной температуре на 3-5 часов. Затем выдохшееся пиво смешиваем с растопленным сливочным маслом (можно растопить его на водяной бане), корицей, медом и солью. Все тщательно перемешиваем, затем добавляем муку и дрожжи. Снова перемешиваем массу и оставляем тесто подходить (оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое).

Замешиваем подошедшее тесто и формируем руками длинный тонкий багет, который затем нарезаем на небольшие булочки. Выкладываем булочки на посыпанный мукой противень и накрываем сверху пищевой пленкой или полотенцем, оставляем подниматься (для этого обычно достаточно 45-50 минут). Затем смазываем булочки сверху небольшим количеством топленого сливочного масла и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Как только булочки приобретут приятный золотистый оттенок – пора вынимать их из духовки и с пылу, с жару подавать на стол!