Турецкий суп из чечевицы

Чечевица очень популярна в некоторых азиатских странах, да и в Европе бобы этого растения добавляют в супы и салаты, готовят на его основе плотные гарниры и похлебки. В Турции чечевичные блюда весьма востребованы, а в некоторых регионах даже составляют основу повседневного рациона населения. Легкий растительный белок, ценным источником которого является чечевица, хорошо усваивается и не оставляет ощущения тяжести в желудке, что особенно важно в условиях теплого турецкого климата. Одно из наиболее популярных и известных за пределами страны блюд — мерджимек, густой чечевичный суп-пюре. Единого рецепта приготовления этого блюда не существует, как не существует и одного канонического рецепта приготовления украинского борща. Поэтому можно пробовать варить турецкий суп из чечевицы разными способами, чтобы в итоге выбрать наиболее подходящий вариант — ведь вкусы у людей разные, и каждому нравится что-то свое.

Самый простой, быстрый и незатейливый вариант супа варится как по мановению волшебной палочки, а вместо традиционной добавки, пшеничной крупы (булгура) здесь используется мука. Вам понадобится:

Чечевицу хорошо промываем, заливаем холодной водой и варим на медленном огне под крышкой в течение 40-50 минут (можно и дольше, пока бобы полностью не разварятся). Затем снимаем кастрюлю с огня. В сковороде разогреваем небольшое количество сливочного масла, обжариваем до мягкости и прозрачности мело нарезанный лук, после чего перекладываем его в суп. Муку поджариваем до золотистого оттенка на оливковом масле, добавляем паприку, мяту, томатную пасту, соль и свежемолотый перец. Перемешиваем, прогреваем в течение 2-4 минут, помешивая, затем вливаем в суп. Готовое блюдо пюрируем при помощи блендера. Перед подачей на стол теплый суп заправляем лимонным соком, пропущенным через пресс чесноком. Хорошо подходят к такому супу гренки с сыром.

Немного дольше готовится суп из чечевицы с булгуром и овощами. Для приготовления этого блюда понадобится:

Чечевицу промываем, заливаем водой и варим в течение получаса на медленном огне. Пока она варится, овощи чистим и мелко режем. Добавляем в кастрюлю с чечевицей и варим еще 20 минут под крышкой. Тем временем в сковороде разогреваем масло и обжариваем булгур в течение 1 минуты, помешивая. Добавляем специи и томатный соус, перемешиваем и прогреваем еще 1-2 минуты. Кладем заправку в суп, перемешиваем и пюрируем при помощи блендера. Теплый суп подаем на стол, приправив лимонным соком и украсив свежими листиками мяты. Вместе с супом подаем гренки или сухарики с чесноком, неплохо подойдут и легкие хрустящие сырные хлебцы. Приятного аппетита!