Секреты домашней кулинарии: плов с курицей в мультиварке

Традиционный узбекский плов, как известно, готовится на основе баранины (рецепты, рассказывающие, как приготовить узбекский плов правильно, вы найдете на нашем сайте). Но что мешает приготовить более легкую версию этого замечательного блюда – например, плов с курицей в мультиварке? Нежирное куриное мясо рекомендуется даже для диетического питания, поскольку содержим много легкоусвояемого белка. Плов с курицей – это не только вкусно, но еще и очень полезно!

Почему удобно готовить плов именно в мультиварке? Дело в том, что эта «чудо-кастрюлька» изначально создавалась именно для того, чтобы готовить ароматные, вкусные и рассыпчатые каши (в том числе и на основе риса). А ведь именно таким должен быть плов – зернышко к зернышку! Кроме того, в мультиварке во время готовки создаются особые температурные условия, поэтому блюдо получается хорошо пропаренным и сочным, при этом целиком и полностью сохраняется волшебный аромат специй и прочих ингредиентов, которые входят в состав плова.

Чтобы приготовить плов с курицей и сухофруктами в мультиварке, вам понадобится следующий набор продуктов:

Рис тщательно промываем (несколько раз, пока сливаемая вода не станет прозрачной). Затем занимаемся курицей: тушку тщательно промываем, крупные кости удаляем, мясо делим на порционные кусочки (достаточно небольшие). Лук и морковь чистим, морковь нарезаем тонкими брусочками или соломкой, лук – тонкими полукольцами. Курагу промываем и заливаем на 10 минут теплой водой, затем воду сливаем. Кстати, вместо кураги можно использовать урюк, если вас не смущает наличие косточек.

Мултиварку включаем в режиме «Мультиповар», выставляем температуру 160 градусов и вливаем в чашу растительное масло. Разогреваем его, а затем закладываем лук и курицу. Перемешав, обжариваем до появления на мясе аппетитной золотистой корочки. Кода курица обжарится со всех сторон, добавляем морковь, перемешиваем и готовим в течение 10-12 минут. Засыпаем зиру и кориандр, также добавляем остальные специи — соль и перец (острый красный, черный, белый или розовый) по вкусу, барбарис (его, как и курагу, можно предварительно замочить). Курагу нарезаем небольшими полосками и также добавляем на этом этапе. Перемешиваем, готовим под крышкой в течение 5-7 минут.

Еще раз промываем рис, сливаем воду без остатка, а крупу выкладываем на мясо и овощи ровным слоем и аккуратно, чтобы не размыть рис и остальные продукты, вливаем кипящую воду (такое количество, чтобы ее слой покрывал слой риса примерно на 3-4 см). Готовим под крышкой в прежнем режиме в течение получаса. Готовый плов сразу не выкладываем, а оставляем хотя бы на 15-25 минут под крышкой – блюдо настоится и будет еще более ароматным! Подавая плов, не забудьте его перемешать и украсить веточками свежей пряной зелени. Приятного аппетита!