Салат с грибами и ветчиной

Ветчина – идеальный продукт для добавления в салаты, так как, в отличие от сырого мяса или птицы, не нуждается в термической обработке – а значит, позволяет готовить сытные и вкусные мясные салаты с экономией времени и сил. Кроме того, ветчина хорошо сочетается с самым широким перечнем продуктов, среди которых есть овощи, корнеплоды, салатная зелень, сыры и разные виды грибов. В качестве заправки можно использовать домашний майонез или сметану, заправки на основе оливкового масла и уксуса, горчичные и чесночные соусы. Поэтому ассортимент ветчинных салатов невероятно широк! Универсальным блюдом, которое отлично подойдет и для повседневного, и для праздничного стола, считается салат с грибами и ветчиной. Богатый белком и витаминами, он готовится гораздо быстрее и проще, чем можно подумать, любуясь этим красивым и аппетитным блюдом.

Сытный салат с жареными шампиньонами и ветчиной чаще всего заправляют майонезом для придания вкусу блюда большей плотности. Вам понадобится:

Шампиньоны моем, режем на четвертинки (если грибы не слишком крупные) или кубики, обжариваем до золотистого оттенка на растительном масле вместе с мелко нарубленным луком, затем охлаждаем. Ветчину режем соломкой или кубиками, яйца варим вкрутую, чистим и натираем на крупной терке. Помидоры моем, режем кубиками или тонкими ломтиками и складываем в отдельную миску, а через 10 минут отцеживаем и сливаем сок – лишняя влага салату ни к чему. Все ингредиенты смешиваем, приправляем специями и добавляем майонез. Перемешиваем салат и ставим на 15 минут в холодильник, а затем подаем на стол, украсив веточками свежей зелени или зеленым горошком.

Слоеный салат с ветчиной, маринованными грибами и картофелем вполне может заменить на новогоднем столе традиционный салат оливье. Для приготовления этого блюда понадобится:

Картофель и морковь варим до готовности, чистим и натираем на крупной терке. Яйца также варим вкрутую, охлаждаем и натираем на терке, зеленый лук мелко рубим. Сыр натираем (чтобы он не прилипал к терке, можно слегка смазать ее растительным маслом), для этого салата можно использовать как пряный твердый сыр, так и боле мягкий и нейтральный на вкус плавленый сырок – кому что больше нравится. Маринованные грибы промываем, опята нарезать не нужно, а вот шампиньоны, даже мелкие, лучше разрезать хотя бы на четвертинки. Ветчину нарезаем кубиками. Затем приступаем к компоновке салата, выкладываем его на блюдо или в салатницу послойно, промазывая каждый слой майонезом, в следующем порядке: картофель и зеленый лук (слой можно немного посолить и приправить перцем), яйца, грибы, ветчина, вареная морковь и тертый сыр. Верхний слой также смазываем майонезом, разравниваем и украшаем перьями лука.